Cranberry-Quark-Schnecken

Zutaten:

250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Becher Magerquark (250g)
250g Butter für den Teig
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker

50g Butter für die Füllung
50g Mandeln (gemahlen)
50g Zucker
125g getrocknete Cranberries

150g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen. Danach den Magerquark, die Butter (möglichst kalt und in Flöckchen), Salz und Vanillinzucker dazugeben und mit kalten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Danach den Teig mitsamt der Schüssel oder in Alufolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.

1 Stunde warten / Backofen vorheizen (200 Grad)

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestreuten Fläche zu einer Platte von etwa 50x50 cm ausrollen. Die restliche Butter (50g) in enem Topf zum schmelzen bringen und die Mandeln darin ganz leicht bräunen. Den Topf von der Platte nehmen und kurz auskühlen lassen. Dann den Zucker darunterrühren, die Mischung auf der Teigplatte verstreichen und die Cranberries möglichst gleichmäßig darüber verteilen. Jetzt wird die Teigplatte aufgerollt und mit einem scharfen Messer etwa 20 bis 25 Scheiben abgeschnitten. Die Teigscheiben mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 200 Grad goldbraun backen.

Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft machen wir einen dickflüssigen Zuckerguss und geben jeweils ein bis zwei Teelöffel über die fertigen, noch warmen Schnecken.

Das ganze noch etwas abkühlen lassen und: Guten Appetit!